2021-06-02 12:58
西湖龙井为绿茶皇后，国茶，有悠久的历史文化，乾隆皇帝曾七下江南，多次提笔为赞扬西湖龙井，其中最广为流传的是其鲜叶的香味让当时重病的皇太后因此清醒。
龙井有两大主要类型，一个为西湖龙井，仅有杭州市西湖区范围内的龙井称为西湖龙井，而非西湖产区又属于杭州市范围内的产区为钱塘产区，该产区的茶叶称为钱塘龙井。仅有这两种产区的茶叶可称为正统的龙井茶。而大家常听说的浙江龙井和大佛龙井之类的，非正统龙井，无原产地标准和证明。
采摘时间龙井主要分两大类型，明前茶和雨前茶。明前茶指龙井茶开始正式采摘后截止清明前采摘炒制的茶叶，而雨前茶便是指清明以后但在谷雨之前的茶叶。
品种：西湖龙井现在有两大品种可称为西湖龙井的正统品种，分别是群体种和龙井43号。群体种是西湖龙井的最原始品种，也是所有龙井茶的源头，龙井43是群体种无性繁殖嫁接培育的第43号品种，因其香气明显，口感回甜，并且在产量上和生长速度上的优势，被确定为西湖龙井的另一主要品种。在采摘时间上，龙井43采摘更早，但是香气上，是群体种更甚一筹。
等级：西湖龙井有国家标准四大等级，特级，一级，二级，三级，特级最好，依次往下变差。
工艺：龙井茶为炒青茶，现在主要工艺有，全手工，半手工，和机炒。全手工指的是龙井的所有过程都是由手工制作，机器不参与;半手工指的是杀青过程是机器操作，但辉锅过程由人工完成；机炒便是所有工艺由机器完成。总体来说，全手工优于半手工优于机炒。但如果不是老师傅，机炒更稳定，形状更匀整。